ブログの一部カテゴリーだけRSS登録できますか?

はい、出来ます。
しかし、全てのブログサービスではございません。

各ブログサービスにより、登録方法が異なります。

カテゴリー別RSSを登録する方法

・FC2の場合
例:http://ブログアカウント名.blog.fc2.com/?xml&category=カテゴリーナンバー

・Livedoorブログの場合
例:http://blog.livedoor.jp/ブログアカウント名/archives/cat_カテゴリーナンバー.xml

・はてなダイアリーの場合
例:http://d.hatena.ne.jp/ブログアカウント名/searchdiary?word=カテゴリ名&mode=rss

※上記以外のブログサービスでも、カテゴリー別RSSを登録可能なものはございます。
※各ブログとも仕様が変更になる場合がございます。
※カテゴリー別RSSの詳細につきましては、各社様へお問い合わせください。